موقع مقال موقع تواصل اجتماعي يتخذ من المقال وسيلة تعبير وتفاعل، وينتج فيديو عن كل مقال
تعتبر المعكرونة من الوجبات الأساسية فى العديد من البلاد عربيا وعالميا، حيث تعرف فى الصين بالنودلز الآسيوى الذى يحضر مع طحين الأرز، أما في دول شرق آسيا تقدم المكرونة مع المكسرات وصوص اللبنم واللحم، للمعكرونة أشكال مختلفة فى العديد من البلاد وهي من الأكلات المحببة للكثير من الناس فى أي بلد وأي مكان.
البشاميل (صلصة بشاميل)
يقال أصل كلمة “بشاميل” فرنسي والبعض يرجح بأن أصلها إيطالي وتم نقلها إلى فرنسا ولكن سبب تسمية الصلصة باسم البشاميل نسبة إلى عائِلة الدبلوماسي الفرنسي “لويس دي باشاميل”، سنة 1651 كانت بداية ظهور صلصة البشاميل وحملت اسم عائلة بشاميل، تعتبر مادة أساسية تضاف للعديد من الصلصات.
لدينا الكثير من الوصفات لعمل البشاميل ويوجد منها جاهزة سريعة التحضير مغلفة حيث يتم إضافة الحليب للمحتوى ويتم تحريكه على النار حتى يتماسك وتضاف للوصفة المراد تحضيرها.
المكرونة بالبشاميل
يضاف البشاميل إلى الكثير من الأطباق منها البطاطا والجبنة والمعكرونة بكافة أنواعها، ويمكن تحضير طبق المعكرونة بالبشاميل مع اللحم أو الجبنة أو الخضار أو الدجاج وغيرها من الوصفات التي تزين مائدة رمضان.
وجبة المكرونة بالباشميل معروفة بالعالم العربي لأنها وجبة شهية وسهلة وسريعة التحضير، وفي مصر و ليبيا هي أكلة مميزة ويفضلونها مع الفراخ (الدجاج)، ولمن يتساءل عن السعرات الحرارية في المكرونة بالبشاميل فتعتبر المكرونة بالبشاميل من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية حيث تحتوي كل قطعة صغيرة من المعكرونة التي بحجم الكف من 300 إلى 400 سعرة حرارية، لذلك نوجه النصيحة لأصحاب الحمية بتناولها بفترات متباعدة وبكميات قليلة حرصا على صحتهم.
سنعرض عليكم العديد من أشهى الوصفات لتحضير معكرونة البشاميل وبأكثر من طريقة ولأكثر من شيف.
مكونات المكرونة بالبشاميل
المكرونة
باكيت مكرونة جاهزة من السوق لا تختلف طبخة المكرونة بالباشاميل حسب شكل المكرونة المستخدمة لا من ناحية النتيجة ولا الطعمة ولكن نجاح الطبخة يعتمد على باقي المكونات، لذا اختاري اي معكرونة متاحة لديكي.
صلصة البشاميل
طريقة عمل صلصة البشاميل
تقدم لنا الشيف منال طريقة عمل البشاميل للمكرونة أو لأي وجبة أخرى تحتاج لإضافة صلصة البشاميل، بأسلوب سهل طريقة بسيطة وسريعة لكيفية مزج المقادير مع الحرص على التحريك الدائم للخليط طيلة فترة التحضير، ليبقى متماسك، بمجرد وصول الدقيق لدرجة معينة من التحميص نقوم بإضافة الحليب مع الاستمرار بالتحريك، ليتم إضافة الجبنة، حقق الفيديو أكثر من 3.3 مليون مشاهدة.
فيديو طريقة تحضير صلصة البشاميل
مكونات صلصة البشاميل
وضعنا كافة المكونات التي توضع ضمن الصلصة، ممكن عدم إضافة البعض منها وحذف غير المرغوب به، ويعتمد كل شيف على عدد من المكونات وذلك حسب الوصفة المتبعة، فكانت المكونات كالآتي:
- زيت
- زبدة
- دقيق
- بيض
- حليب
- ملح
- مكعبات ماجي
- جبنة مكعبات أو جبنة دهن
- جوز الطيب
- فلفل أبيض أو أسود
طريقة عمل مكرونة البشاميل باللحمة بأكثر من وصفة يقدمها لنا أشهر الطهاة بالعالم العربي
طريقة المكرونة بالبشاميل مع الشيف نجلاء الشرشابى من مصر
يميز هذه الوصفة طريقة تدخين اللحمة، بوضع قطعة من الفحم مع اللحمة والخضار للحصول على نكهة المكرونة بالبشاميل المدخنة ذات الطعمة الشهية والمميزة، ونلاحظ أثناء تحضير صلصة البشاميل عندما يتم إضافة الطحين إلى الزبدة الساخنة تخبرنا الشيف بضرورة عدم تحميص الطحين بشكل كبير، بهدف الحصول على بشاميل غير متكتل.
في فيديوهات اخرى توجد طريقة عمل مكرونة ببشاميل بالفراخ للشيف نجلاء الشرشابى، هذا الفيديو مقدم على قناة cbc سفرة، حاز على أكثر من 444 ألف مشاهدة.
فيديو طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة للشيف نجلاء الشرشابي
مقادير مكرونة البشاميل مع الشيف نجلاء الشرشابى من مصر
- معكرونة جاهزة مسلوقة
- لحمة
- لتر ونصف لبن
- كوب مرقة دجاج
- فلفل ألوان – فليفلة خضراء وحمراء
- 2 مكعب مرقة دجاج
- جبنة رومي – جبنة مواتزاريلا
- علبة قشطة – زبدة
- ملح
- فلفل أسود – فحم
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل مع الشيف فاطمة ابو حاتي من مصر
صينية مكرونة بالبشاميل مميز جدا بمصر على موائد الإفطار في رمضان، ما يميز وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي إضافة عصير الطماطم لحشوة اللحمة ورشة سكر لتعطي نكهة مميزة على طيق المعكرونة، وتؤكد على ضرورة عدم سلق المكرونة بشكل كامل لأنها سوف توضع بالفرن مع الصلصة وتعرض للنار مرة ثانية، من قناة بانوراما فوود لاقت الوصفة إعجاب المعلقين ومدحهم لها.
فيديو طريقة المكرونة بالبشاميل واللحمة مع الشيف فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل مع الشيف أم وليد من الجزائر
طريقة تحضير مميزة لاقت أكثر من 2.5 مليون مشاهدة، بحيث تضيف إلى حشوة اللحم البقدونس أثناء التحضير، وعند عمل البشاميل يجب الحرص على تحريك الطحين والزبدة بشكل جيد عند إضافة الحليب، وإضافة الحليب بكميات قليلة ومع التحريك المستمر للخليط، وقبل وضع الطبق بالفرن نضيف كمية من الصوص إلى المعكرونة المسلوقة لكي تتماسك، وبعدها نضعها بالطبق مع باقي المقادير.
فيديو طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل مع الشيف أم وليد
طريقة تحضير المكرونة البشاميل مع الشيف مروة الشافعي
وصفة سهلة ولذيذة وما يميزها إضافة جبنة الشيدر خلاف لبعض الوصفات التي يضاف إليها جبن الرومي أو القشقوان، وصفة مميزة ولذيذة وسريعة التحضير، طبعا مع الحرص على تحميص الطحين بالشكل المناسب ليصبح لونه أصفر ورائحته زكية، الفيديو مقدم على قناة تلفزيون النهار لتحضير مكرونة بشاميل مروة الشافعي
فيديو طريقة المكرونة بالبشاميل مع الشيف مروة الشافعي
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف علاء الشربينى
طريقة مميزة يقدمها لنا الشيف علاء حيث ينصح بعدم إضافة الكثير من البهارات للصلصة لنحافظ على النكهة المميزة لنكهة البشاميل، ويحرص على التحريك المستمر عند إضافة الجبنة والحليب أثناء تحضير صلصة البشاميل، الفيديو على قناة on drama وحقق 785 ألف مشاهدة ، وأيضا يوجد طريقة تحضير مكرونة بشمل للشيف فوز الشهري مشابهة لطريقة الشيف علاء.
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل للشيف علاء الشربيني من مصر
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف حسن من مصر
الشيف المعروف في مصر، يقدم لنا طريقة معكرونة بالبشاميل، هي طريقة سهلة لتحضير صلصة البشاميل ويحرص على التحريك المستمر للصلصة حتى تصبح جاهزة للإضافة للمعكرونة، ثم وضعها بالفرن مع اللحمة، لنحصل على طبق شهي لمائدة رمضان، نشاهد الفيديو على قناة mbc مصر.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية للشيف حسن
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مع اللحمة للشيف منال العالم
دائما تعودنا الشيف منال على أشهى الأطباق، ما يميز وصفتها عن الوصفة السابقة للشيف نجلاء إضافة الثوم لتعطي نكهة لذيذة لحشوة اللحمة، وإضافة البصل المفروم مع الخضار المضافة لحشوة اللحمة، وتستعيض عن الجبنة الرومي المفضلة لدى المصريين بالجبنة القشقوان، وبعد الانتهاء من التحضير نحصل على أشهى طبق مكرونة باشاميل لسفرة رمضان.
فيديو طريقة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من منال العالم
مقادير مكرونة البشاميل مع اللحمة للشيف منال العالم
خليط اللحم:
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 500 غرام لحمة مفرومة
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
البشاميل:
- ربع كوب زيت الذرة
- ربع كوب سمن
- نصف كوب طحين
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب حليب بدرجة حرارة عادية
- فلفل أبيض
- جوز الطيب
لسلق المعكرونة:
- 450 جرام مكرونة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
خليط الجبن:
- 2 كوب جبن موزاريلا
- 2 كوب جبن قشقوان
- ربع كوب زيت ذرة
نكهات مختلفة من المعكرونة البشاميل
طريقة تحضير مكرونة بشاميل بالجبنة
وجبة لذيذة وشهية، حيث يتم إضافة الجبنة الموتزاريلا لطبق معكرونة بالبشاميل والجبنة، بعد تحضير صلصة البشاميل، وتجهيز الطبق لوضع الصلصة اولا ثم نضيف المعكرونة المسلوقة، وأخيرا نضيف الجبنة المبشورة، ونضع الطبق بالفرن لنحصل بعدها على أشهى طبق مكرونة وجهه محمر يعطيه المنظر الشهي على مائدة رمضان.
فيديو طريقة عمل المكرونة بالجبنة للشيف نجلاء الشرشابى
طريقة تحضير المكرونة البشاميل بالخضار
وجبة لذيذة للناس الذين يفضلون المكرونة بدون لحم، مقاديرها إضافة لصلصة البشاميل، خضار متنوعة من فلفل أخضر وأحمر وزعتر مجفف وحبات من الطماطم، وكمية من الثوم المهروس، وبصل مفروم، نلاحظ إضافة البيض لمكونات صلصة البشاميل خلاف للوصفات عرضناها سابقا، قدمتها لنا الشيف نجلاء من مصر.
فيديو طريقة عمل المكرونة بشاميل بالخضار للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة تحضير مكرونة بشاميل بالدجاج – مكرونة بشاميل بالفراخ
من أشهى أصناف المكرونة بالبشاميل، وخاصة طعم الأعشاب والتوابل المضافة للدجاج وهي البابريكانو والريحان،ويميز الوصفة إضافة طبقة من خليط الكريمة والبيض والبقسمات على وجه الطبق قبل وضعه بالفرن.
بحيث تكون الوجبة مؤلفة من عدة طبقات أولا صلصة البشاميل ثم نضيف المعكرونة كطبقة أخرى ويليها الدجاج، نعود ونضيف البشاميل فوق الدجاج، وعلى الوجه نضع خليط الكريمة والبيض،فمن يريد معكرونة بالبشاميل بالدجاج يحصل بهذا الطبق على طعم لذيذ ومنظر رائع يزين مائدة رمضان، حقق الفيديو أكثر من مليون مشاهدة.
فيديو طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والدجاج للشيف منال العالم
معكرونة بالبشاميل والفطر – معكرونة بالبشاميل والجبنة
لمن لا يفضل المكرونة بالبشاميل مع اللحم قد تعجبه المكرونة بالبشاميل بالفطر، كتغيير للنكهة ونضيف مع الفطر شرائح البصل، وبعد تجهيز صلصة البشاميل نضعها بالطبق ثم نضيف المكرونة المسلوقة، وبعدها نضع الفطر كطبقة ثالثة وفوق الفطر نضيف الجبنة على وجه الطبق، ليصبح المظهر رائع ورائحة شهية جدا.
فيديو طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل مع الفطر من مطبخ تالا
طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل والسجق
من ألذ الوصفات يضيف السجق النكهة المميزة لمعكرونة البشاميل، ويضاف للسجق أثناء التحضير الطماطم والفلفل الأخضر والبصل وكلها تكون مفرومة،وتعتبر هذه الوصفة اقتصادية من ناحية تكلفة مقاديرها، وجبة مكرونة بالبشاميل سهلة التحضير ولذيذة من الشيف نجلاء التي عودتنا على ألذ الوصفات على قناة cbc سفرة.
فيديو طريقة تحضير مكرونة بشاميل بالسجق للشيف نجلاء
طرق خاصة لتحضير المكرونة بالبشاميل
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل دايت للحمية مع الشيف سالي فؤاد
في هذه الوصفة تضيف الشيف سالي الحليب الخالي الدسم لصلصة البشاميل لأن الحليب الكامل الدسم يزيد من السعرات الحرارية ويؤدي للسمنة، وتضيف أيضا ملعقة كبيرة من الحليب البودرة الخالي الدسم على الصلصة ليضيف الطعم الكريمي، وملعقة صغيرة بصل بودرة، وتستخدم دقيق الشوفان وليس الطحين العادي، لنحصل على معكرونة بالبشاميل بدون لحمة دايت خاصة بأصحاب الحمية.
فيديو طريقة عمل المكرونة بالبشاميل سالى فؤاد – مكرونة دايت
طريقة تحضير مكرونة بشاميل صيامى
الأكل الصيامى هو صنف من الأطعمة الخفيفة المسيحية، يحضر الأكل الصيامي بدون لحم وزبدة وبيض وحليب، والمكرونة البشاميل الصيامي تحضرها لنا الشيف أميرة شنب بمكونات خالية من مشتقات الحيوانات، مثل مكعب المرقة يكون بمرقة الخضار وليس مرقة الدجاج، وتضيف مبيض القهوة على صلصة البشاميل ليعطيها شكل كريمي، وخضار مشكلة.
فيديو طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل صيامي للشيف أميرة شنب
طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل بدون فرن
بعد تحضير مقادير المكرونة بالبشاميل ،حيث نبدأ بسلق المكرونة مع الحرص على نضجها بشكل جيد بعكس المكرونة التي تحضر بالفرن، ومن ثم تحضير صلصة البشاميل مع مراعاة موضوع تحريك المقادير بشكل جيد، وتحضير لحمة الدجاج مع خضار لنضيفها على وجه الطبق، نضع مكرونة ثم الصلصة ثم اللحمة لنحصل على وجبة مكرونة بالبشاميل ذات قيمة غذائية عالية.
فيديو طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل بدون فرن
هل تعتقد أنه يوجد أنواع اخرى للمكرونة بالبشاميل توضع على مائد رمضان؟؟ وهل جربت أحد الأنواع التي ذكرناها سابقا؟ شاركنا رأيك بالتعليقات.
