لحوم الأنعام في القرآن الكريم (ح 1)

ما يحلّ وما يحرّم أكله من اللحم في القرآن الكريم

وردت كلمة لحم في آيات قرآنية قال عز من قائل عن تحريم لحم الميتة ولحم الخنزير “قُل لَّا أَجِدُ فِي مَا أُوحِيَ إِلَيَّ مُحَرَّمًا عَلَىٰ طَاعِمٍ يَطْعَمُهُ إِلَّا أَن يَكُونَ مَيْتَةً أَوْ دَمًا مَّسْفُوحًا أَوْ لَحْمَ خِنزِيرٍ فَإِنَّهُ رِجْسٌ أَوْ فِسْقًا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ ۚ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَإِنَّ رَبَّكَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ” ﴿الأنعام 145﴾، و تمثيل الغيبة باكل لحم الميت “يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اجْتَنِبُوا كَثِيرًا مِّنَ الظَّنِّ إِنَّ بَعْضَ الظَّنِّ إِثْمٌ ۖ وَلَا تَجَسَّسُوا وَلَا يَغْتَب بَّعْضُكُم بَعْضًا ۚ أَيُحِبُّ أَحَدُكُمْ أَن يَأْكُلَ لَحْمَ أَخِيهِ مَيْتًا فَكَرِهْتُمُوهُ ۚ وَاتَّقُوا اللَّهَ ۚ إِنَّ اللَّهَ تَوَّابٌ رَّحِيمٌ” ﴿الحجرات 12﴾، و تحريم لحم الميتة ولحم الخنزير وما اهل لغير الله الا الاضطرار “إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةَ وَالدَّمَ وَلَحْمَ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ بِهِ لِغَيْرِ اللَّهِ ۖ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَلَا إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ” ﴿البقرة 173﴾، و خلق العظام ثم اللحم “الْعِظَامِ كَيْفَ نُنشِزُهَا ثُمَّ نَكْسُوهَا لَحْمًا” ﴿البقرة 259﴾، و تحريم لحم الميتة ولحم الخنزير وما اهل لغير الله “حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ” ﴿المائدة 3﴾، و لحم الاسماك الطرية “وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُوا مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ” ﴿النحل 14﴾، و تحريم لحم الميتة ولحم الخنزير وما اهل لغير الله الا الاضطرار “إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةَ وَالدَّمَ وَلَحْمَ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ ۖ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَإِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ” ﴿النحل 115﴾، و الله سبحانه لن ينال من لحوم الهدي انما هي تقوى للعبد “لَن يَنَالَ اللَّهَ لُحُومُهَا وَلَا دِمَاؤُهَا وَلَـٰكِن يَنَالُهُ التَّقْوَىٰ مِنكُمْ ۚ كَذَٰلِكَ سَخَّرَهَا لَكُمْ لِتُكَبِّرُوا اللَّهَ عَلَىٰ مَا هَدَاكُمْ ۗ وَبَشِّرِ الْمُحْسِنِينَ” ﴿الحج 37﴾، و مراحل خلق الانسان ومنها اللحم “ثُمَّ خَلَقْنَا النُّطْفَةَ عَلَقَةً فَخَلَقْنَا الْعَلَقَةَ مُضْغَةً فَخَلَقْنَا الْمُضْغَةَ عِظَامًا فَكَسَوْنَا الْعِظَامَ لَحْمًا ثُمَّ أَنشَأْنَاهُ خَلْقًا آخَرَ ۚ فَتَبَارَكَ اللَّهُ أَحْسَنُ الْخَالِقِينَ” ﴿المؤمنون 14﴾، و لحم البحار “وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَـٰذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَـٰذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ ۖ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا ۖ وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ” ﴿فاطر 12﴾، و لحم الجنة “وَأَمْدَدْنَاهُم بِفَاكِهَةٍ وَلَحْمٍ مِّمَّا يَشْتَهُونَ” ﴿الطور 22﴾، ولحم الطير “وَلَحْمِ طَيْرٍ مِّمَّا يَشْتَهُونَ” ﴿الواقعة 21﴾.

أجناس اللحم ومنافعه ومضاره

جاء في الطب النبوي لابن قيم الجوزي: واللحم أجناس يختلف باختلاف أصوله وطبائعه. فنذكر حكم كل جنس وطبعه، ومنفعته ومضرته. لحم الضأن: حار في الثانية، رطب في الأولى. جيده الحولي: يولد الدم المحمود المقوى لمن جاد هضمه. يصلح لأصحاب الأمزجة الباردة والمعتدلة، ولأهل الرياضات التامة، في المواضع والفصول الباردة. نافع لأصحاب المرة السوداء يقوى الذهن والحفظ. ولحم الهرم والعجف ردئ، وكذلك لحم النعاج. وأجوده: لحم الذكر الأسود منه. فإنه أخف وألذ وأنفع. والأحمر من الحيوان السمين أخف وأجود غذاء والجذع من المعز أقل تغذية، ويطفو في المعدة. وأفضل اللحم: عائذه بالعظم. والأيمن أخف وأجود من الأيسر، والمقدم أفضل من المؤخر. وكان أحب الشاة إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم مقدمها. وكل ما علا منه سوى الرأس كان أخف وأجود مما سفل. وأعطى الفرزدق رجلا يشترى له لحما، وقال له: (خذ المقدم، وإياك والرأس والبطن: فإن الداء فيهما). ولحم العنق جيد لذيذ، سريع الهضم خفيف. ولحم الذراع أخف اللحم وألذه وألطفه وأبعده من الأذى، وأسرعه انهضاما. وفى الصحيحين: أنه كان يعجب رسول الله صلى الله عليه وسلم. ولحم الظهر كثير الغذاء، يولد دما محمودا. وفى سنن ابن ماجة مرفوعا: أطيب اللحم: لحم الظهر. قال النبي صلى الله عليه وسلم: (اذا طبخت فأكثر المرق وتعاهد جيرانك) يعني اذا كان اللحم قليلا فلا تبخل بالمرق على جيرانك وكذلك اذا وضع الخبز في مرقه وأكل جميعا فهو الثريد وهو سيد الطعام كما قال الرسول صلى الله عليه وسلم.

ذبح المناسك

جاء في التفاسير عن قوله تعالى “وَلِكُلِّ أُمَّةٍ جَعَلْنَا مَنْسَكًا” (الحج 36) شرعنا لكل امة من الامم السابقة من عهد ابراهيم عليه السلام مكانا للذبح تقربا لله تعالى. و يخبر تعالى انه لم يزل ذبح المناسك و اراقة الدماء على اسم الله مشروعا في جميع الملل. لو علم الناس ما في الأضحية لاستدانوا وضحوا أنه ليغفر لصاحب الأضحية عند أول قطرة تقطر من دمها. ذبح الاضاحي شعيرة قديمة مارسها العرب قبل الاسلام في حجهم الى بيت الله الحرام، كانوا يذبحون هديهم قبيل شروق الشمس لغاية شروقها، ويسلخون جلود الهدي ليأخذوها معهم، ومنه جاءت لفظة التشريق بعد يوم النحر لان لحوم الاضاحي تشرق فيها، اي تنشر في الشمس ثم يحملونها الى مدنهم وقراهم. قال الله تعالى “لِيَشْهَدُوا مَنَافِعَ لَهُمْ وَيَذْكُرُوا اسْمَ اللَّهِ فِي أَيَّامٍ مَعْلُومَاتٍ عَلَى مَا رَزَقَهُمْ مِنْ بَهِيمَةِ الْأَنْعَامِ فَكُلُوا مِنْهَا وَأَطْعِمُوا الْبَائِسَ الْفَقِيرَ” (الحج 28).

طريقة ذبح الأضاحي كما وضحها القرآن

طريقة الذبح مشروحة في الاية المباركة “فَاذْكُرُوا اسْمَ اللَّهِ عَلَيْهَا صَوَافَّ فَإِذَا وَجَبَتْ جُنُوبُهَا” (الحج 36). وعند ذبح الذبيحة يذكر اسم الله كما ورد في الاية مثل بسم الله، وورد عن ابن عباس الله أكبر، لا إله إلا الله والله أكبر، اللهم منك ولك. في الإبل أن تنحر وهي صافة أي قائمة ربطت يديها ما بين الرسغ والخف إلى الركبة، فأما البقر فإنه يشد يداها ورجلاها، ويطلق ذنبها. والغنم: يشد ثلاث قوائم منها، ويطلق فرد رجل منها. و “فَإِذَا وَجَبَتْ جُنُوبُهَا” (الحج 36) اي سقطت على الارض ووجوب الاكل من لحومها عند خروج الروح منها. عن أنس قال: نهى رسول الله صلی الله عليه وآله وسلم عن لحوم الأضاحي فوق ثلاث ثم بدا لي أنّ الناس ينفقون إدامهم ويتحفون ضيفهم ويختبئون لغائبهم فكلوا وأمسكوا.

منافع لحوم الأنعام

وبما ان اللحوم تحوي على الفيتامينات مثل فيتامين بي والمعادن كالحديد فان اكلها باعتدال يساعد على نشاط الجلد وعدم تساقط الشعر والشيب المبكر. قال الله تعالى “وَنُنَزِّلُ مِنَ الْقُرْآنِ مَا هُوَ شِفَاءٌ وَرَحْمَةٌ لِلْمُؤْمِنِينَ وَلَا يَزِيدُ الظَّالِمِينَ إِلَّا خَسَارًا” (الاسراء 82). ولحوم الانعام الحمراء فان صاحب ضغط الدم العالي عليه ان يقلل اكلها لانها ترفعه بشكل ملحوظ. ومن الأطعمة الغنية بالكوليسترول اللحوم، لذلك وجب تقليل اكلها للذين يشكون من ارتفاع الكوليسترول. ولكن لحم الابل يختلف عن بقية لحوم الانعام فهو يحوي على كلسترول واطئ وغير مضر مثل بقية لحوم الانعام بسبب وجود حامض اللينوليك. لذلك ينصح تناول لحم الابل للاشخاص المصابين بامراض القلب افضل من لحوم الانعام الاخرى كونه قليل الدهون وعال البروتين، فهو مفيد كذلك للرياضيين لاحتوائه على الاحماض الامينية في بناء العضلات. ولحم الابل يعالج خمول الجسم لتنشيطه الخلايا العصبية. وعموما ان لحوم الانعام تحمي من فقر الدم لاحتوائها على الحديد وافضلها لحم الابل. ولتقوية الروح والنفس على المؤمن ان يقلل طعامه ومنها اللحوم فان التخمة تؤدي الى ضعف الجانب الروحي والنفسي. وورد ان تقليل اللحوم تجعل سكينة في النفس. قال الله تعالى “وَنَفْسٍ وَمَا سَوَّاهَا” (الشمس 7).

الصيغ التي ذكر بها الجمل في القرآن الكريم

الجمل ذكر بصيغ عديدة وهي: الجمل: “وَلَكُمْ فِيهَا جَمَالٌ حِينَ تُرِيحُونَ وَحِينَ تَسْرَحُونَ” (النحل 6)، و الابل “وَمِنَ الْإِبِلِ اثْنَيْنِ وَمِنَ الْبَقَرِ اثْنَيْنِ قُلْ آلذَّكَرَيْنِ حَرَّمَ أَمِ الْأُنْثَيَيْنِ أَمَّا اشْتَمَلَتْ عَلَيْهِ أَرْحَامُ الْأُنْثَيَيْنِ أَمْ كُنْتُمْ شُهَدَاءَ إِذْ وَصَّاكُمُ اللَّهُ بِهَذَا فَمَنْ أَظْلَمُ مِمَّنِ افْتَرَى عَلَى اللَّهِ كَذِبًا لِيُضِلَّ النَّاسَ بِغَيْرِ عِلْمٍ إِنَّ اللَّهَ لَا يَهْدِي الْقَوْمَ الظَّالِمِينَ” (الانعام 144)، و “أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الْإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ” (الغاشية 17)، و البعير: “قَالُوا نَفْقِدُ صُوَاعَ الْمَلِكِ وَلِمَنْ جَاءَ بِهِ حِمْلُ بَعِيرٍ وَأَنَا بِهِ زَعِيمٌ” (يوسف 72) وجاء بصيغة الناقة والبدن. الناقة: “وَإِلَىٰ ثَمُودَ أَخَاهُمْ صَالِحًا ۗ قَالَ يَا قَوْمِ اعْبُدُوا اللَّهَ مَا لَكُم مِّنْ إِلَـٰهٍ غَيْرُهُ ۖ قَدْ جَاءَتْكُم بَيِّنَةٌ مِّن رَّبِّكُمْ ۖ هَـٰذِهِ نَاقَةُ اللَّهِ لَكُمْ آيَةً ۖ فَذَرُوهَا تَأْكُلْ فِي أَرْضِ اللَّهِ ۖ وَلَا تَمَسُّوهَا بِسُوءٍ فَيَأْخُذَكُمْ عَذَابٌ أَلِيمٌ” ﴿الأعراف 73﴾، و “وَيَا قَوْمِ هَـٰذِهِ نَاقَةُ اللَّهِ لَكُمْ آيَةً فَذَرُوهَا تَأْكُلْ فِي أَرْضِ اللَّهِ وَلَا تَمَسُّوهَا بِسُوءٍ فَيَأْخُذَكُمْ عَذَابٌ قَرِيبٌ” ﴿هود 64﴾، و “قَالَ هَـٰذِهِ نَاقَةٌ لَّهَا شِرْبٌ وَلَكُمْ شِرْبُ يَوْمٍ مَّعْلُومٍ” ﴿الشعراء 155﴾، و “فَقَالَ لَهُمْ رَسُولُ اللَّهِ نَاقَةَ اللَّهِ وَسُقْيَاهَا” ﴿الشمس 13﴾، و “فَعَقَرُوا النَّاقَةَ وَعَتَوْا عَنْ أَمْرِ رَبِّهِمْ وَقَالُوا يَا صَالِحُ ائْتِنَا بِمَا تَعِدُنَا إِن كُنتَ مِنَ الْمُرْسَلِينَ” ﴿الأعراف 77﴾، و “وَمَا مَنَعَنَا أَن نُّرْسِلَ بِالْآيَاتِ إِلَّا أَن كَذَّبَ بِهَا الْأَوَّلُونَ ۚ وَآتَيْنَا ثَمُودَ النَّاقَةَ مُبْصِرَةً فَظَلَمُوا بِهَا ۚ وَمَا نُرْسِلُ بِالْآيَاتِ إِلَّا تَخْوِيفًا” ﴿الإسراء 59﴾، و “إِنَّا مُرْسِلُو النَّاقَةِ فِتْنَةً لَّهُمْ فَارْتَقِبْهُمْ وَاصْطَبِرْ” ﴿القمر 27﴾. البدن: “وَالْبُدْنَ جَعَلْنَاهَا لَكُم مِّن شَعَائِرِ اللَّهِ لَكُمْ فِيهَا خَيْرٌ ۖ فَاذْكُرُوا اسْمَ اللَّهِ عَلَيْهَا صَوَافَّ ۖ فَإِذَا وَجَبَتْ جُنُوبُهَا فَكُلُوا مِنْهَا وَأَطْعِمُوا الْقَانِعَ وَالْمُعْتَرَّ ۚ كَذَٰلِكَ سَخَّرْنَاهَا لَكُمْ لَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ” ﴿الحج 36﴾.

استيراد وتصدير اللحوم في الدول العربية والأجنبية

بلغ إجمالي قيمة صادرات لحوم الأبقار في العالم 44.4 مليار دولار عام 2017، بما يمثل زيادة بنسبة 2.7% في قيمة صادرات لحوم الأبقار على مدى الخمس سنوات الماضية. وتأتي الولايات المتحدة على رأس أكبر الدول المصدرة للحوم في العالم، حيث بلغت قيمة صادراتها من لحوم الأبقار 6.2 مليار دولار عام 2017. تصنيف أكبر الدول المصدرة للحوم الأبقار لعام 2017: امريكا، استراليا، البرازيل، هولندا، الهند، ايرلندا، نيزلندا، كندا، الاروكواي، الارجنتين، بولندا. الحصة السوقية لشركات اللحوم في امريكا: شركة جي بي سي 23%، شركة تايسون 22%، شركة كارغيل 18%، شركة لوكاديا 10%، شركات اخرى 27%. واصبحت الاتصالات الالكترونية والتواصل الاجتماعي من مرتكزات التعاملات التجارية في تسويق اللحوم بالاضافة الى الاعلانات إلى جمهور المستهلكين.

والدول العربية تعتبر من الدول المستوردة للحوم رغم ان بعضها تحاول ان تكتفي ذاتيا مثل المملكة العربية السعودية فهي تكتفي ذاتيا 40% والبقية 60% تستوردها من الخارج. ويعتبر الجفاف من العوامل التي لا تساعد على الانتاج المحلي في الدول العربية. ومن الشركات المعروفة المراعي والمنجم. والتعاون مع شركات اللحوم الاجنبية افضل وسيلة لتنمية الانتاج المحلي مثل شركة بي آر اف البرازيلية للصناعات الغذائية. والمدن الصناعية في المملكة العربية السعودية تحوي مئات من مصانع الاغذية وخاصة في المنطقة الغربية. وهنالك خطة لتغطية الاستهلاك المحلي من انتاج المصانع السعودية من اللحوم والحليب عام 2030. وشركة الراجحي تتكفل بذبح الاضاحي خلال موسم الحج.

والدول العربية تتميز ان اسعار اللحوم فيها عالية مقارنة بالدول النامية الاخرى واغلاها نتيجة غلاء الاعلاف والجفاف والنقل. واللحوم المحلية اغلى من اللحوم المستوردة ولو ان المستوردة في الفترة الاخيرة ارتفعت اسعارها ايضا، بالرغم ان الاستهلاك في الدول العربية اعلى من الدول النامية. وتعتبر الدول الخليجية الاكثر استهلاكا تليها بلدان الشام. ان الفرد الامريكي والارجنتيني والبرازيلي من اكثر دول العالم استهلاكا للحوم الحمراء رغم التحذيرات الصحية من تناولها بكثرة. وتحوي بعض الاطباق على لحوم اكثر مما في اطباق اخرى مثل طبق المنسف الاردني. وتستحوذ دول مصدرة للحوم المجمدة الى الدول العربية واهمها الهند، والولايات المتحدة، والبرازيل، وأستراليا، وجنوب إفريقيا.

أنواع الأغنام وسلالتها 

من انواع الاغنام العالمية سلالة جنوب افريقيا التي تسمى دوربر وتتميز برؤوسها البيضاء وصلابتها، سلالة ميرينو رامبوييه الفرنسية وسلالة الاغنام في جنوب فرنسا بمنطقة لاكون، سلالة ديشلي ليسيسر الانكليزية وهي على انواع طويلة الصوف والمعدلة والجديدة، سلالة الاغنام الاسكتلندية السوداء وهي الاكثر تكيفا للبيئات المختلفة، سلالة التكسيل المتواجدة في هولندا والولايات المتحدة وهولندا وهي تحوي على عضلات كبيرة. ومن الانواع الجيدة سلالة اغنام الخيوس اليونانية والقبرصية فهي تحوي على كمية عالية من اللحم والحليب ولونها حليبي مع قطع سوداء في الارجل والرأس. وفي بلاد الشام تعتبر سلالة العواسي من السلالات الجيدة بالاضافة الى تواجدها في الجزيرة العربية والعراق وهي تتأقلم مع الجو الحار والسير لمسافات طويلة ووزن الذكر نحو ضعف وزن الانثى. و سلالة السردي تعتبر من السلالات المميزة في المغرب لاحتوائها على اللحم بكميات كبيرة ولونها ابيض وقرونها الطويلة.

فيديو مقال لحوم الأنعام في القرآن الكريم (ح 1)

 

أضف تعليقك هنا