موقع مقال موقع تواصل اجتماعي يتخذ من المقال وسيلة تعبير وتفاعل، وينتج فيديو عن كل مقال
بقلم: حنان ضياء
لون الوعاء وتأثيره على الطعام
إذا لم يكن أطفالك متحمسين لطبق معين، فقد ترغب في محاولة تغيير مظهر الأواني الفخارية التي يتم تقديمها فيها. كشفت دراسة جديدة كيف يمكن أن يؤثر لون الوعاء على طعم الطعام الذي يحمله. وشملت التجربة 47 متطوعا انقسموا إلى مجموعتين استنادا إلى ردودهم على استبيان عن انتقاء الطعام.
على الرغم من عدم وجود طريقة محددة لتعريف الشخص الأنتقائي, إلا أن الفئة يمكن أن تشمل الأشخاص الذين لديهم نظام غذائي مقيد والذين لديهم كره قوي لبعض الأطعمة والذين يحتاجون إلى إعداد الطعام بطريقة محددة والذين يواجهون صعوبة في قبول الأطعمة الجديدة أو لديهم مزيج من كل هذه السمات.
اختلاف مذاق الطعام استنادًا إلى لون الوعاء المُستخدَم
بعد استبعاد الاستعداد نحو المركبات المريرة”فائقة المذاق” كسبب للاختلافات في سلوك الأكل، تم تقديم الطعام للمجموعتين في أوعية حمراء أو زرقاء أو بيضاء. في حين أن اللون لم يحدث فرقًا في الطعم المتصور للآكلات غير اللطيفة، فقد أبلغ الأشخاص الأنتقائيين الذين يصعب اختيارهم عن تغيرات في أحاسيسهم بالمذاق استنادًا إلى لون الوعاء المستخدم.
يقول عالم النفس لورنزو ستافورد من جامعة بورتسموث في المملكة المتحدة:”يمكن أن تكون هذه المعرفة مفيدة لأولئك الذين يحاولون توسيع قائمة الأطعمة “.”على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تشجيع الشخص الأنتقائي على تجربة المزيد من الخضروات المعروفة جيدًا ليتم النظر إليها على أنها مريرة، فيمكنك محاولة تقديمها على طبق أو وعاء معروف بزيادة الحلاوة .”
تم إعطاء عينات من رقائق البطاطس بنكهة الملح والخل لجميع المشاركين لتناولها من الأطباق الملونة بشكل مختلف، ثم طلب من المتطوعين ترتيبها بناءً على رغبتهم وملحتها وكثافة نكهتها.
نتائج التجربة التي قام بها الباحثون
في حين أن لون الوعاء لم يكن له أي تأثير على كثافة النكهة، إلا أنه كانت هناك اختلافات في الفئتين الأخريين ولكن فقط بالنسبة للانتقائيين. كان يُنظر إلى الوجبات الخفيفة في الأطباق الحمراء والزرقاء على أنها أكثر ملوحة مقارنة بالأطباق البيضاء، في حين كان يُنظر إلى الوجبات الخفيفة في الأطباق الحمراء على أنها أقل استحسانًا مقارنة بالأطباق الأخرى.
يقترح الباحثون تماشياً مع الدراسات السابقة أن العبوة التي يكون المشاركون على دراية بها بشكل عام قد أثرت على براعم التذوق الخاصة بهم وغالبًا ما تباع الوجبات الخفيفة المالحة في عبوات زرقاء في المملكة المتحدة.
وفقًا لستافورد فإن معرفة المزيد عن كيفية دفع سلوك الأشخاص الذين يكافحون من أجل تناول مجموعة واسعة من الأطعمة يمكن أن يحسن بشكل كبير من جودة الحياة لكل من الأفراد أنفسهم والآخرين من حولهم.
يقول ستافورد: “يمكن أن يؤدي تقييد الأنظمة الغذائية إلى نقص التغذية بالإضافة إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب وسوء صحة العظام ومشاكل الأسنان “.
“هناك أيضًا تكلفة اجتماعية لأن اللحظات الممتعة عادة بين أفراد الأسرة يمكن أن تتحول بسهولة إلى مواقف مرهقة وقلقة ومسببة للنزاع عندما يشعر الأشخاص االانتقائيين بالخجل أو الضغط عليهم لتناول الطعام.”
نتائج التجربة حسب الفئات العمرية
وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن الأشخاص الانتقائيين من أي عمر يمكن أن يقيدوا أنفسهم على أقل من 20 مادة غذائية. مع نظام غذائي واسع النطاق مهم للغاية للصحة العامة، يمكن أن يكون لذلك عواقب سلبية. في البداية قد يبدو من الغريب أن لون الوعاء يمكن أن يؤثر على طعم الطعام، لكن الأبحاث السابقة أظهرت كيف يمكن أن تؤثر الإضاءة والموسيقى على سلوكيات الأكل. جميع حواسنا مرتبطة ببعضها البعض بما في ذلك الذوق.
يقول الفريق وراء الدراسة إن هذا البحث الجديد يمكن أن يساعد في علاج رهاب الطعام، والإحجام عن تجربة أطعمة جديدة – ولكن سيتطلب الأمر المزيد من الدراسات للنظر في مجموعة أوسع من الألوان ومجموعة أوسع من الأطعمة الأكثر تغذية.
يقول ستافورد: “من خلال المزيد من البحث، يمكننا تحديد طرق للمساعدة في التأثير بشكل إيجابي على النظام الغذائي للشخص ونتيجة لذلك تتحسن الصحة العقلية والجسدية “.ترجمة: حنان ضياء
بقلم: حنان ضياء
