موقع مقال موقع تواصل اجتماعي يتخذ من المقال وسيلة تعبير وتفاعل، وينتج فيديو عن كل مقال
كبسة الدجاج هي إحدى أشهر طبخات العالم العربي وأكثرها شعبية، الكبسة شهيرة في السعودية وتعتبر جزء من الثقافة في السعودية، ويأكلها الكثير من السعوديون أسبوعيا. كما أن الكبسة معروفة في جميع دول الخليج العربي، وتطبخ بطريقة مشابهة جدا للطريقة السعودية، كما أن تحضير الكبسة يعتبر مميزا لعدد من المدن والمناطق في السعودية، فكبسة منطقة الإحساء، وكبسة منطقة حايل كل منها تمثل هوية مختلفة، رغم تشابهها إلى حد كبير مع كبسة باقي المدن السعودية.
ولقد انتشرت أكلة الكبسة وتعدلت في عدد من الدول العربية، فباتت كبسة الدجاج تطبخ في سوريا بطريقة مختلفة ومميزة عن غيرها، كما تطبخ كبسة الفراخ في مصر بطريقة مختلفة عن مثيلاتها في الخليج وبلاد الشام، كما برزت كبسة مؤخرا بطريقة أردنية مع عدد من الشيفات الجدد.
كما برزت خلال السنوات القليلة الماضية طرق طبخ جديدة لكبسة الدجاج لمواكبة متطلبات العصر، ومنها كبسة الدجاج الدايت، الكبسة البرية، كبسة سريعة وغيرها. وبات طبخ كبسة دجاج وطريقه عمل كبسه دجاج رهيبه هو فن مهم من فنون الطبخ تحتاجه كل ست بيت وكل مهتم بالطبخ وبات اسمه فن الكبسة.
كما تعد كبسة الدجاج إحدى أهم الوجبات الرمضانية الشهيرة بالإضافة إلى السمبوسة و كبسة اللحم ومن الحلويات الكنافة والقطايف والبسبوسة، ومن المشروبات والعصائر عصير البرتقال وعصير قمر الدين وعصير التمر هندي.
مكونات كبسة الدجاج
تتفاوت مقادير الكبسة وتختلف العديد من مكوناتها بين العديد من وصفات الطباخين حول العالم، جميعها لديه ميزة إضافية تجعله مميزا، تاليا مكونات الكبسة المستخدمة جميعها، واللتي تتفاوت حسب وصفة كل طباخ، كما أن العديد من الطباخين يضع مقادير بدون العديد من هذه المكونات، لكننا نضعها جميعا هنا لتكون بين أيديكم.
المكونات:
رز طويل (بسمتي) – بندورة – زبيب أبيض (زبيب لونه أصفر) – زيت ذرة – فليفلة خضرا – جزر – لومي – دبس بندورة – زنجبيل – ورق غار – كركم – فلفل اسود – قرنفل – هيل – بهارات عادية – السبع بهارات – كاري – مكعبات ماجي – بصل – ثوم – ملح.
مكونات الصلصة:
ليمون – زيت مازولا – فلفل حار – بهارات عادية – السبع بهارات – دبس بندورة – دبس فليفلة – زيت الذرة – زيت زيتون – بقدونس – فلفل أخضر حلو \ حار – توم – بندورة \ طماطم – ملح – كزبرة يابسة\خضرا
مكونات زينة الكبسة:
صنوبر – لوز – كاجو – بصل مقلي – زبيب أسود وأصفر.
تاليا سنستعرض طريقة طبخ الكبسة بالدجاج ونشاهد مقاطع فيديو تعرض طريقة عمل كبسة الدجاج يقدمها أبرز من شارك طبخه للكبسة على شبكة الإنترنت
طريقة تحضير كبسة الدجاج من أشهر الطهاة
كبسة دجاج لذيذة من شام الأصيل
كبسة شام الأصيل هي إحدى أهم وأشهر وصفات كبسة الدجاج وأكثرها شيوعا على مستوى العالم، حيث شاهد طريقة تحضيرها خلال عام واحد أكثر من 2.5 مليون مشاهد، كما علق عليها أكثر من 5 آلاف شخص، العديد منهم لأشخاص جربو الوصفة وكتبو رأيهم بها وكانت أغلب الآراء إيجابية، الفيديو من قناة شام الأصيل على اليوتيوب، وهي للشيف ثابت من سوريا.
فيديو طريقة تحضير كبسة دجاج شام الأصيل:
مقادير كبسة الدجاج من شيف شام الأصيل:
- رز طويل (بسمتي) 5 كاسات
- بندورة 1 كاسة مقطعة مكبات صغيرة
- زبيب أبيض (زبيب لونه أصفر) ½ كاسة
- زيت ذرة ¾ كاسة
- فليفلة خضرا 1 كاسة مقطعة مكبات صغيرة
- جزر جزرتين مبشورتين
- لومي 6 حبات
- دبس بندورة 1 + ½ ملعقة
- زنجبيل ½ ملعقة صغيرة
- ورق غار 4 ورقات
- كركم ½ ملعقة صغيرة
- فلفل اسود ½ ملعقة صغيرة
- كبش قرنفل 3 حبات
- هيل 7 حبة
- بهارات عادية – السبع بهارات 1 ملعقة صغيرة
- كاري ½ ملعقة صغيرة
- مكعبات ماجي 1 ملعقة
- بصل، بصلتين مقطعتين إلى قطع صغيرة
- ثوم 7 حبات
- ملح حسب الرغبة
كبسة دجاج منال العالم
وصفة كبسة الدجاج التي تحضرها منال العالم لذيذة، وقد شاهدها ما يقارب الـ١٠٠ ألف مشاهد وتركت إنطباعات جيدة في التعليقات.
مقادير كبسة منال العالم:
- ٣ كوب رز
- ٢ كيلو دجاج
- ١ ملعقة بهارات، ٧ بهارات
- ١ ملعقة كمون
- ١ ملعقة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ٤ ملعقة سمن
- ٢ حبتين بصل تقطع بشكل ناعم
- ٣ حبات بندورة مقطعة
- ٣ ملاعق معجون الطماطم
- ٦ حبات من الهيل
- ٦ حبات كبش قرنفل
- ٢ عود قرفة
- ٤ ورق غار
- ١٠ حبة فلفل أسود
- ٣ حبات فلفل أخضر حار
- أما المواد المستخدمة لتحمير الدجاج فهي:
- ١ ملعقة زيت ذرة أو سمن
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
فيديو تحضير منال العالم كبسة الدجاج:
طريقة تحضير كبسة الدجاج حسب البلد أو المدينة
الكبسة الحساوية السعودية
كما تسمى بالكبسة الحساوية الحمرا بالدجاج، وهي تعد إحدى أشكال الكبسة السعودية اللذيذة الخالصة، وتتميز بنكهتها المميزة التي تشعرك بتميز أكلة الكبسة عن باقي أكلات الرز بالدجاج الشهيرة.
المقادير:
- دجاجة
- بصلة مفرومة ناعم
- طماطم مفرومة ناعم
- ٤ فصوص ثوم
- فلفل أخضر مفروم ناعم
- ملعتين كبار معجون بندورة
- ملح فلفل أسود بهار
- مشكل كركم
- فلفل حار
- حبة ليمون أسود
- زيت زيتون
- كزبرة طازجة
فيديو طريقة تحضير الكبسة الحساوية بالدجاج:
كبسة الدجاج اليمنية
نعرض هنا فيديو لكبسة دجاج يمنية من إعداد مطبخ اللواء الأخضر، وهي كبسة شهية، شاهد مقطع الفيديو ٧٠ ألف شخص لكن الفيديو حاز تفاعل كبير من المستخدمين.
المقادير
- ٤ أكواب رز بسمتى (غير منقوع)
- ٧ أكواب ماء ساخن، كوب عند التشويح و سته أكواب عند إضافة الرز.
- يحتاج كل كوب رز إلى كوب ونص ماء (إذا كان غير منقوع) أما إذا كان منقوع يحتاج الكوب الرز إلى واحد كوب ماء
- دجاجة واحدة مقطعة
- ٢ حبة طماطم مقطع صغار
- نص واحد فليفلة مقطع
- نص بصله مقطع شرائح
- ٣ فلفل أخطر حار
- ملعقتين كبار ثوم مهروس
- ٤ ملاعق كبار زيت نباتي
- ١ ملعقة كبيره ملح
- ١ مرقه دجاج
- ١ مرقه حمراء
البهارات الصحيحة
- ٢ عود قرفة
- ٨ حبات هيل
- ٩ حبات قرنفل
- ورقتي غار
٣ ملاعق بهارات الكبسة، والمكونة من:
- هيل مطحون
- فلفل ابيض
- كركوم
- شطه حمرا
- قرفة مطحونة
- لومى مطحون
- وثومة مطحونه
- كاري مطحون
فيديو طريقة عمل كبسة الدجاج اليمنية:
الكبسة الأردنية بالدجاج
لشرح طريقة عمل الكبسة الأردنية بالدجاج تم إعتماد الشيف وصفة الشيف نضال البريحي لعرض طريقته في إعداد كبسه دجاج لذيذه، وهو شيف متخصص وبخبرة دولية طويلة، ويتميز بطريقته التفاعلية مع المتصلين على برنامج الطبخ الذي يقدمه على قناة رؤيا، وهي فضائية متخصصة بالشأنين الأردني والفلسطيني.
فيديو كبسة الدجاج مع نضال البريحي (طريقة عمل الكبسة الأردنية):
الكبسة المصرية بالفراخ
يحرص معظم الطهاة المصريين على قلي الدجاج بالزيت قبل خلطه بالرز لتحضير الكبسه بالفراخ، وهو ما يساهم بالحفاظ على قوام قطع الدجاج سليمة عند التقديم، وهو أحد ما يميز طريقة عمل كبسة الفراخ المصرية وطبخ كبسة دجاج لذيذة.
فيديو الكبسة بالفراخ من تقديم فاطمة ابو حاتي، وهي طريقة بسيطة لتحضير الكبسة وتم تجهيز الفيديو في المنزل:
فيديو كبسة الفراخ على طريقة الشيف علاء الشربيني من قنان “أن دراما”:
كبسة كويتية بالدجاج
طريقة منزلية بسيطة لكنها من أكثر الطرق انتشارا لتحضير طبق كبسة لذيذ بالدجاج، وهي طريقة سعودية لتحضير الكبسة لكن تحضر باضافات على وجه الكبسة تحضر بالطريقة الكويتية، الفيديو من تقديم الشيف أسامة القصار من الكويت، وهو شيف معروف بطريقته السمحة والمريحة بالشرح والتوضيح، حاز الفيديو على أكثر من ٣ ملايين مشاهدة وردود تؤكد على نجاح الوصفة لكبسة مميزة وسريعة التحضير، وهي مشابهة لطريقه عمل كبسه دجاج رغد دايز الرهيبة.
فيديو طريقه عمل كبسه دجاج رهيبه بأيدي كويتية ماهرة:
كبسة الدجاج السورية
فيديو يقدمه الشاب الشيف ناصر من قناة ليالي الشام، شاهد الفيديو أكثر من ١،٧ مليون شخص، وهي وصفة مميزة لكبسة الدجاج وتتميز بطبخ الأرز ليكون باللون الأصفر مختلفا عن لون الرز الأصلي وهو الأبيض
شاهد فيديو كبسة الدجاج من الشيف ناصر
الكبسة بالدجاج الفلسطينية
فيديو وصفة الشيف عبير من قناة عالم الأسرة والجمال، تتميز الوصفة بطبخ الأرز والدجاج مع بعضها البعض، على عكس باقي الوصفات اللتي تطبخ الأرز والدجاج بشكل منفصل، هذه الطريقة تعطي رز الكبسة مذاق أقوى لتشربه النكهة من الدجاج.
شاهد فيديو كبسة الدجاج من الشيف عبير
طرق مختلفة لتحضر كبسة الدجاج
مع تطور التكنولوجيا وتطور احتياجات الناس وذلك طبقا للتنقل والسفر، كما تختلف الأدوات التي تتوفر لكل شخص، فكان لابد من تعدد أساليب الطبخ لتناسب كل الظروف ليكون كل شخص قادر على طبخ الكبسة في أي ظرف كان، وتاليا وصف لعدد من هذه الطرق لطبخ الكبسة بشكل مختلف ومميز.
كبسة دجاج بطنجرة واحدة (قدر واحد) وهي أسرع كبسة
عمل الكبسة بالدجاج بطريقة واضحة وبسيطة لتحضر ما مقداره دجاجة واحدة، تم نشر الوصفة عبر حساب q8food_blog على سناب شات باسم بنت الهاشمي، وهي وصفة يتم تحضيرها بقدر واحد، مما يقلل كميل العمل سواء على الطبخ أو على تنظيف ما بعد الطبخ، كما يطلق على هذه الكبسة اسم الكبسة البرية، وذلك لأنها مناسبة للبر لقلة العمل وقلة المكونات وقلة الأدوات المتاحة للطبخ.
فيديو كبسه القدر الواحد بنت الهاشمي – كبسة برية:
الكبسة بالفرن مماثلة لكبسة الطازج
طريقة الكبسة بالدجاج الأسرع والأسهل والأنظف، وفي حال استخدام صحن ألمنيوم لمرة واحدة لن يكون هنالك أي قدر بحاجة للجلي 🙂 ويتم الطبخ في الفرن وبكمية دسم قليلة جدا، وهي شبيهة جدا بكبسة الطازج.
فيديو كبسه بالفرن
كبسة رز بالدجاج في قدر الضغط الكهربائي
وصفة كبسة الدجاج هذه تتضمن ٤ كاسات أرز و٥ أكواب ماء، وهي طريقة سهلة ونظيفة وبدأ طبخ الكبسة بالقدر الكهربائي ويعتمد عليه العديدين بالطبخ وبالتحديد عند السفر حال عدم توفر المطبخ، وطبخ هذه الكبسة استغرق ٢٥ دقيقة فقط، وهو ومنشور في قنان “دهران” على اليوتيوب، وهو مناسب لمن يديه طنجرة كهربائية.
فيديو كبسة بطنجرة الضغط
طريقة تحضير عدد من مكونات كبسة الدجاج بشكل منفصل
رز الكبسة
نحتاج أحيانا إعداد أرز الكبسة لوحده، ربما ليكون بجانب دجاج جاهز من المطاعم، أو حتى ليكون بجانب الكباب، فنحضر رز كبسة مفلفل مهرهر أي كل حبة رز منفصلة عن بقية الأرز، وهذا هام ليكون الرز بطعم لذيذ وشكل شهي. ونستخدم رز طويل (بسمتي) لتحضير رز الكبسة.
فيديو طريقة تحضير رز الكبسة مفلفل فلفلة و مدردر دردرة ونثور نثرا.
صلصة الكبسة
صلصة الكبسة الحارة أو غير الحارة هي أهم ما يميز أكلة الكبسة وطابعها السعودي، وأهم ما يميزها عن عدد من الأكلات القريبة منها مثل برياني الدجاج ومنسف الدجاج وغيرها من الأكلات الشهيرة للرز بالدجاج.
فيديو يعرض طريقة تحضير صلصة الكبسة بواسطة الشيف ثابت من قناة شام الأصيل:
بهارات الكبسة – توابل الكبسة
بهارات وتوابل الكبسة المستخدمة من قبل الشيف ثابت قناة شام الأصيل، وتشمل حبات لومي، دبس بندورة، بودرة زنجبيل، ورق غار، كركم، فلفل اسود، قرنفل، هيل، السبع بهارات، كاري، ماجي، بصل، ثوم.
فيديو تحضير بهارات الكبسة حال عدم توفرها:
مشاهير يطبخون الكبسة بالدجاج
الفنانة أحلام تطبخ الكبسة
فيديو تشارك الفنانة أحلام خلاله في تحضير طبق كبسة الدجاج في ما يبدو مع عدد من صديقاتها، فيديو قصير لا يظهر لا المقادير ولا طريقة التحضير، لكنه هو ما هو متوفر، وهو ما يشير إلى حب أحلام لطبخ الكبسة.
فيديو المغنية أحلام تطبخ كبسة الدجاج:
هل تعتقد أن أي من الطرق السابقة أفضل من غيرها؟ أخبرنا رأيك في التعليقات
