بقلم: حنان ضياء

تشير دراسة جديدة إلى أن تناول الطعام في وقت متأخر من اليوم يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على تنظيم الوزن البيولوجي لدينا بثلاث طرق رئيسية: من خلال عدد السعرات الحرارية التي نحرقها؛ ومستويات الجوع لدينا؛ والطريقة التي تخزن بها أجسامنا الدهون.

تأثير السمنة على الناس

مع تأثير السمنة الآن على مئات الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم، فإن هذه نظرة ثاقبة قيمة حول كيفية تقليل خطر السمنة بطريقة بسيطة نسبيًا – فقط من خلال تناول وجباتنا قبل ساعات قليلة.

كانت الدراسات السابقة قد حددت بالفعل صلة بين توقيت الوجبات وزيادة الوزن، ولكن هنا أراد الباحثون النظر في هذا الرابط عن كثب، بالإضافة إلى معرفة الأسباب البيولوجية الكامنة وراء ذلك.

يقول عالم الأعصاب فرانك شير من مستشفى بريغهام للنساء في بوسطن:”أردنا اختبار الآليات التي قد تفسر سبب زيادة التأخر في تناول الطعام لمخاطر السمنة “.

إلى ماذا يؤدي تأخير تناول الطعام؟

“أظهرت الأبحاث السابقة التي أجريناها نحن والآخرين أن التأخر في تناول الطعام يرتبط بزيادة مخاطر السمنة وزيادة دهون الجسم وضعف النجاح في فقدان الوزن. أردنا أن نفهم السبب”. تم التحكم في البحث بإحكام، وشارك فيه 16 مشاركًا بمؤشر كتلة الجسم (BMI) في نطاق زيادة الوزن أو السمنة.

تجارب العلماء حول موضوع تناول الطعام

خضع كل متطوع بتجربتين مختلفتين استمرتا ستة أيام، مع التحكم في نومه وأكله بإحكام مسبقًا، وعدة أسابيع بين كل اختبار. في إحدى التجارب، التزم المشاركون بجدول زمني صارم من ثلاث وجبات في اليوم حول الأوقات العادية – الإفطار في الساعة 9 صباحًا والغداء في الساعة 1 مساءً والعشاء حوالي الساعة 6 مساءً.

في الجانب الآخر، تم تحويل الوجبات الثلاث مرة أخرى (الأولى حوالي الساعة 1 مساءً والأخيرة حوالي الساعة 9 مساءً) – لذا الغداء والعشاء. وتمكن الفريق، من خلال عينات الدم وأسئلة المسح وغيرها من القياسات، من إبداء عدد من الملاحظات.

عند تناول الطعام في وقت لاحق، كانت مستويات هرمون اللبتين – الذي يخبرنا عندما نشبع – أقل خلال 24 ساعة، مما يشير إلى أن المشاركين قد شعروا بالجوع. علاوة على ذلك، تم حرق السعرات الحرارية بمعدل أبطأ.

أظهرت الاختبارات أيضًا أن التعبير الجيني للأنسجة الدهنية – الذي يؤثر على كيفية تخزين الجسم للدهون – زاد من عملية  تكوين الدهون التي تبني الأنسجة الدهنية، وقلل من عملية تحلل الدهون التي تكسر الدهون.

هنا نحن ننظر إلى مزيج من الآليات الفسيولوجية والجزيئية التي تزيد من مخاطر السمنة. يقول شاير: “لقد عزلنا هذه التأثيرات من خلال التحكم في المتغيرات المربكة مثل تناول السعرات الحرارية والنشاط البدني والنوم والتعرض للضوء، ولكن في الحياة الواقعية، قد تتأثر العديد من هذه العوامل نفسها بتوقيت الوجبات “.

المشاكل الصحية التي تؤدي إليها السمنة

بالطبع يمكن أن تؤدي السمنة إلى مشاكل صحية أخرى، بما في ذلك مرض السكري والسرطان ، وبالتالي فإن إيجاد طرق لمنعه من التطور في المقام الأول من شأنه أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحة سكان العالم.

ما تظهره هذه الدراسة هو أن تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم يمكن أن يؤثر على ثلاثة محركات رئيسية للطريقة التي توازن بها أجسامنا الطاقة ومخاطر السمنة اللاحقة – وهو تغيير ربما يكون أبسط بالنسبة لبعض الناس لإدارة من الالتزام بنظام غذائي أو نظام تمارين رياضية.

في المستقبل، يرغب الفريق في رؤية بحث يشمل المزيد من النساء (5 فقط من أصل 16 متطوعًا كانوا من النساء في هذه الحالة)، بالإضافة إلى بحث يحلل كيف أن التغييرات في وقت النوم فيما يتعلق بوقت تناول الطعام قد تدخل أيضًا في هذه العمليات.

يقول شير: “في الدراسات واسعة النطاق، حيث لا يمكن السيطرة بشكل صارم على جميع هذه العوامل، يجب علينا على الأقل النظر في كيفية تغيير المتغيرات السلوكية والبيئية الأخرى لهذه المسارات البيولوجية الكامنة وراء مخاطر السمنة “.

• ترجمة: حنان ضياء
• المصدر: https://www.sciencealert.com/eating-late-can-change-how-you-burn-calories-and-store-fat-depressing-study-finds

بقلم: حنان ضياء