موقع مقال موقع تواصل اجتماعي يتخذ من المقال وسيلة تعبير وتفاعل، وينتج فيديو عن كل مقال
بقلم: د. إيمان بشير أبو كبدة
التسمم الغذائي يحدث نتيجة تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام. وتشمل معظم الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي الغثيان، والتقيؤ، و الإسهال.
أعراض التسمم الغذائي
يمكن أن تختلف الأعراض حسب مصدر العدوى. يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض أيضا على مصدر العدوى، ولكن يمكن أن يتراوح من ساعة واحدة إلى 28 يوما. تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي عادةً على الأقل ثلاثة من الأعراض التالية:
- المغص
- إسهال
- التقيؤ
- فقدان الشهية
- حمى الخفيفة
- الضعف
- الغثيان
- الصداع
تشمل أعراض التسمم الغذائي الذي قد يهدد الحياة ما يلي:
- استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
- حمى أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت
- صعوبة في الرؤية أو التحدث
- أعراض الجفاف الشديد، والتي قد تشمل جفاف الفم، وإخراج القليل من البول أو انعدامه، وصعوبة الحفاظ على السوائل
- البول الدموي
- إذا واجهت أيا من هذه الأعراض، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن إرجاع معظم حالات التسمم الغذائي إلى أحد الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:
- البكتيريا: هي السبب الأكثر انتشارا للتسمم الغذائي. مثل. القولونية، الليستيريا، و السالمونيلا.
- الطفيليات: تنتشر عن طريق الطعام لا تزال خطيرة للغاية. التوكسوبلازماهو الطفيل الذي يظهر في أغلب الأحيان في حالات التسمم الغذائي. توجد عادة في صناديق فضلات القطط. يمكن أن تعيش الطفيليات في جهاز الهضمي دون أن يتم اكتشافها لسنوات. ومع ذلك، والناس مع ضعف في جهاز المناعة و النساء الحوامل خطر آثار جانبية خطيرة إذا تأخذ الطفيليات إقامة في أمعائهم.
- الفيروسات: يمكن أن يحدث التسمم الغذائي أيضًا بسبب فيروس. و نوروفيروس، والمعروف أيضا باسم فيروس نورووك.
كيف يتلوث الطعام؟
يمكن العثور على مسببات الأمراض في جميع الأطعمة التي يأكلها البشر تقريبا. ومع ذلك، فإن الحرارة الناتجة عن الطهي عادة ما تقتل مسببات الأمراض على الطعام قبل أن تصل إلى طبقنا. تعتبر الأطعمة التي يتم تناولها نيئة مصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.في بعض الأحيان، يتلامس الطعام مع الكائنات الحية في البراز. يحدث هذا بشكل شائع عندما لا يغسل الشخص الذي يعد الطعام يديه قبل الطهي.غالبا ما تكون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان ملوثة. قد تكون المياه ملوثة أيضا بالكائنات الحية التي تسبب المرض.
ماذا تأكل وتشرب بعد التسمم الغذائي؟
لا تأكل أو تشرب أي شيء لبضع ساعات بعد تعرضك لأعراض التسمم الغذائي مثل القيء والإسهال. بعد بضع ساعات، يمكن البدء في تناول الأطعمة و المشروبات التالية للتغلب على الضعف، مثل:الخساء، الموز، الحبوب، بياض البيض، ودقيق الشوفان.
ما الذي يجب تجنبه في حالة الإصابة بتسمم الغذائي؟
- الكحول
- مادة الكافيين
- الأطعمة الحاره
- منتجات الألبان
- الأطعمة الدهنية أو المقلية
- الأطعمة المتبلة والمعالجة.
العلاجات المنزلية لعلاج التسمم الغذائي
- خل التفاح: تعتبر الخصائص المضادة للبكتيريا لخل التفاح فعالة للغاية ضد البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء.
- طريقة الاستخدام: إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى كوب من الماء الدافئ. يشرب كوب 3 مرات يوميا.
- زيت الزعتريحتوى زيت الزعتر على مركبات مثل الثيمول والكارفاكرول واللينالول التي لها خصائص مضادة للميكروبات والطفيليات. وبالتالي ، يمكن أن يكون فعالا ضد الأمراض المختلفة التي تنقلها الأغذية.
- طريقة الاستخدام: إضافة قطرة من زيت الزعتر إلى كوب من الماء. يشرب كوب مرتين يوميا.
- الزنجبيل:يحسن الزنجبيل امتصاص العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تساعد في الهضم.
- طريقة الاستخدام: تغلي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور في كوب من الماء مدة 5 دقائق. يصفي و يشرب كوب محلى بالعسل 3 مرات في اليوم.
- عصير الليمون: يعد عصير الليمون مصدرا غنيا لمضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين الشفاء العام للجسم. يعرض أنشطة مبيد للجراثيم استثنائية يمكن أن تساعد في مكافحة مسببات الأمراض البكتيرية المسؤولة عن التسبب في التسمم الغذائي.
- طريقة الاستخدام: يشرب كوب من عصير الليمون المحلى بملعقة صغيرة من العسل مرتين إلى ثلاث مرات يوميا.
- الريحان: الريحان عشب معروف بقدرته على قتل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء بخصائصه الممتازة المضادة للميكروبات. يمكنه أيضا تهدئة المعدة وتقليل الأعراض المصاحبة للتسمم الغذائي.
- طريقة الاستخدام: تمزج ملعقتان كبيرتان من عصير أوراق الريحان مع ملعقة صغيرة من العسل. يؤخذ 4 مرات في اليوم.
(اقرأ المزيد من المقالات على موقع مقال من قسم طب، وشاهد مقاطع فيديو موقعنا على اليوتيوب).
بقلم: د. إيمان بشير أبو كبدة
\
